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元宵节不断假，还赶上周三，bug 叠满。

但过节的庆典感不行落下，上周搓好的玫瑰汤圆，今早已好意思好意思吃上。

下昼茶我也策动好了，准备煮糖水，理睬责任室合座小伙伴。

呐，是这个低调流行于粤港澳地区的老牌糖水——

喳咋糖水

第一次看到喳咋这名字，念着烫嘴，更猜不透是什么。

端上来一看，这难说念不是八宝粥吗？？

实质上，虽两者王人是各式豆类和杂粮一锅端，但喳咋更好意思味、更丝滑香醇。

喳咋是一碗"混血糖水"，身世复杂得很。

被澳门阿婆和马来娘惹抢着认亲，并酿成了两大门派。

澳葡派以为，曩昔驻防澳门的葡兵将杂豆煮成甜羹作餐食，传到土产货阿婆那听成了"喳咋"。

阿婆集会土产货食材进行篡改，还在市井摆卖起来，竟大受接待。（《澳门市埸志》中有提到"葡兵常购杂豆甜羹于船埠"）。

当先澳门版喳咋以杂豆为主，有红豆、绿豆、眉豆、红腰豆、鹰嘴豆等。

而马来派的食材与澳门派已经有蛮大鉴识的。

马来版喳咋通常叫"摩摩喳喳"（Bubur Cha Cha），是用椰浆、斑斓叶、芋头、红薯、西米和椰糖作念成的甜品。（有些还加入生果和冰块）

单听食材就能感受到扑面而来的南洋热带风情。

自后喳咋从澳门传到香港，更是罗致了两派精髓。

演变成杂豆 + 南洋元素（芋头、红薯、西米、椰浆）的主流组合。

刻下在港式 / 广式糖水铺吃到的喳咋糖水，也多是这个版块。

我今天复刻了香港这版，比搓汤圆肤浅 10 倍。

将豆子们一股脑扔锅里煮到起沙，加入番薯芋头煲到浓稠，再倒西米焖一会，临了淋入椰浆，搞掂！

20 块资本拿下一整锅杂粮大满冠，用料塌实、香浓滑糯、糯而不烂、甜而不腻。

况兼哦，杂豆类富含卵白质、膳食纤维和 B 族维生素。

膳食指南提出一天吃 50-150g 全谷物和杂豆，这一碗就能自豪，健康又饱腹。

咱们广东东说念主也以为各式豆类有益水排湿的作用，脚下回南天可得多吃。

趁机附上马来版喳咋的具体作念法：

汤底以 500ml 水 +1 片斑斓叶 +25g 椰糖，煮 5 分钟，后加入 120ml 椰浆，再放入蒸好的红薯香芋 + 煮好的西米。

-   喳咋糖水   -

  [   食材 ]

红豆 40g 绿豆 40g 眉豆 40g 鹰嘴豆 40g 红腰豆 40g 番薯 150g 芋头 150g 西米 60g 冰糖 / 片糖 50-80g 椰浆 200ml

此配方妥当 3-5 东说念主食用

  [   食谱 ]

1. 杂豆提前隔夜浸泡

今日作念来不足浸泡，可妥当延迟煮豆时分，也能达到绵软起沙的效力

第二天洗净后倒入高压锅，加 1.5L 水煮 25-30 分钟

莫得高压锅，则可放电饭锅里按煮粥步地，或铸铁锅炖 50-60 分钟

2. 香芋、红薯切小块，待蒸锅上汽后蒸 15 分钟

3. 另煮一锅滚水，放入西米煮 10 分钟，关火焖 15 分钟，捞出过凉白开

4. 煮好的杂豆加入冰糖 / 片糖煮至溶化，放入蒸好的番薯芋头、西米、椰浆搅动均匀出锅

一锅端作念法：杂豆放入铸铁锅煮 40 分钟后，加入芋头、红薯赓续煮 10 分钟，再放入西米煮 10 分钟，关火焖 15 分钟，加糖、椰浆调味，出品更浓稠、黏口极少，香芋和红薯会容易化于水

一大锅豆子，像是挤在全部开会相同叽叽喳喳。

哈哈，怪不会这才是"喳咋"的本意吧。

一勺进口，椰浆的奶甜气丝滑撞入鼻子、溜进喉头。

随后豆子军团来袭：红豆沙的祥和、绿豆沙的崭新、鹰嘴豆的甘醇重重叠叠涌过来。

舌头还没响应过来，西米俏皮地蹦上牙尖，芋头也被卷进来。

一时分，软绵的、弹牙的、沙糯的、香甜的，各式口感在舌尖依次炸开～

不光准备了下昼茶，咱们责任室今天还能提前 1 小时放工，早点且归吃团圆饭

也祝全球元宵欢叫，少点班味，多点年味！

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